2017年 6月22日

シェフの休日、からの今後の新作情報をちょっとだけ

シェフって、休日何してるんだろう?って疑問に思った事ありませんか?

えっ!?

ありません・・・( ;∀;)

 

今日は、シェフの休日の過し方をご紹介したいと思います。

興味の無い方は、スルーして下さいm(__)m

後半に新作情報がありますけど(笑)

 

それでは!

昨日、一昨日と連休頂きまして、リフレッシュさせて頂きました!

 

一昨日は、三重県洋菓子協会が主催の講習会に参加してきました。

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労働者不足問題が深刻化している洋菓子店において、その対策方法を学んできました。

効率化の為の機械導入や、お菓子作りの考え方(レシピ作り~仕込みまで)、オーナーとして何を考えて行かなければならないか・・・など。

あくまで一つの対策方法と言う事ですが、納得出来る事、出来ない事があり、考える良い切っ掛けになりました。

 

当店は、幸い労働者不足問題とは今のところ無縁で、毎日楽しく、時に厳しく指導しながら仕事をしています(笑)

ただ、効率化を図る事は、当店の重要課題。

もっともっと色んなお菓子を提供する為に必要です。

少しづつ、改善して行きます。

 

意外と真面目に書いてますよね?

シェフは、チャラ男を演じてるんです(笑)

 

さて、いよいよ新作情報です!

 

まず、プチガト-の新作情報です。

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その名は、カプチーノ。

チョコのムース、コーヒーゼリー、コーヒーのバヴァロワ、ヘーゼルのシャンティー。

ガッツリコーヒーとビターなチョコムースがGOOD!

ヘーゼルのシャンティーが口の中にヘーゼルの香ばし香りを広げます。

うまし!

完成品は、少し変更箇所がありますが、ざっくりこんな感じで仕上がる予定です。

続きまして、カフェメニューの新作情報です。

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マンゴーブリュレ。

ご注文頂いてから、表面をキャラメリゼし、ご提供致します。

まだ、第一回試作終了と言う状況ですので、ご提供まで辿り着けるか・・・。

頑張ります!

 

最後も、カフェメニューです。

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あまりにも盛り付けが下手過ぎて、写真をぼかしました(T_T)

満足いく盛り付けが出来次第、ご提供開始となります。

洋菓子店ならではのパ〇をコンセプトに作っていますので、楽しみに待っていて下さい!!

 

最後までお読み頂き、有難う御座います。

今後とも、宜しく、お願い致します。

 

シェフは、一緒にMTBに乗ってくれるフレンドを募集しています(笑)