ケーキ ナッペの仕方【ナッペ】
あぁ、前回の【下準備】から１週間経ってしまった～。
遅くなってすみません。
早速、動画見て下さい！
幾つかポイントがあります。
①パレットは大きく動かす。 スポンジの外周のカーブを意識しながら、大きく動かす！ チョコチョコ小さく動かすと、その分生クリームを触る事になり、気付けばボッソボソな生クリームになってます。 ②パレットと回転台は直角に。 生クリームを上にあげようと、変に角度を付けてはいけません（新人あるある）。 回転台と直角にしていれば、自然に上がってきます。 ③回転台の速度はゆっくり、パレットはソフトタッチで（動画３０秒あたりから）。 これまたあるあるで、回転台を凄い勢いで回す子がいます（新人あるある）が、デメリット多いので止めましょう。 生クリームの触り過ぎになります。 ゆっくり回しながら、直角にしたパレットをソフトタッチ！ 必要最低限だけ、生クリームに触って下さい。 ④パレットは、常に綺麗に（動画４０秒あたりから）。 上にあがってきた生クリームをカットする時、パレットについた生クリームは、都度取りましょう。 後は、練習あるのみ！ 結局そこです（笑） ここどうすんの？って事があったら、メール下さい。 ちょっとお時間もらいますが、アドバイスさせて頂きます。